PALOTES DE ZANAHORIAS

            Hola amiguetes. La receta de hoy es muy fácil y rápida de hacer. Se trata de un aperitivo muy simple pero con un resultado muy bueno, sobre todo, si se deja reposar un tiempo para poder comerlo en frío. Podemos acompañar también estos palotes con cualquier plato, tomándolos como si de un pan especial se tratara.

Ingredientes (4p):

2 zanahorias

2 yemas de huevo

250 g de harina

100 ml de agua

Aceite, sal.

Preparación:

Hacer un volcán con la harina. Añadir un poco de agua en el centro y ahí poner las yemas de huevo, una pizca de sal y un chorro de aceite. Mezclar todos los ingredientes, teniendo cuidado de añadir el agua poco a poco, hasta que se forme una masa de pan fácilmente trabajable.

Pelar las zanahorias y cortar en bastoncitos. Estirar la masa en porciones pequeñas y rellenar con un bastoncito (o varios) de zanahoria. Darle la forma de palote.

Hornear a 200º unos 10 minutos, o hasta que veamos que la masa se dora.

 

MIGAS EXTREMEÑAS A MI ESTILO

Hola a todos. La receta de hoy es un plato clásico de la cocina extremeña aunque con alguna variante, como el chorizo y el pimiento (sí, la receta original es un poco  más triste). La versión que hemos hecho tiene el añadido de los huevos, que lo convierten en un plato redondo.

Ingredientes (4p):

1 barra de pan duro

250 g de panceta

1 chorizo (picante)

1 pimiento rojo

4 dientes de ajo

4 huevos

Agua, sal, perejil picado.

Preparación:

Picar el pan en trocitos finos (asentado de unos 3 días), mojar con un poco de agua y reservar. En una sartén honda (o caldero) freír los dientes de ajo en láminas o partidos por la mitad (a vuestro gusto). Añadir la panceta y el chorizo en trocitos hasta que estén crujientes. Añadir el pan y remover hasta que se dore.

Cocer los huevos envueltos en papel film durante 4 minutos para que las yemas no cuajen del todo y servir con las migas. Espolvorear con un poco de perejil picado.

TOSTA DE PAN DE ACEITUNAS CON JAMÓN IBÉRICO, SETAS, MASCARPONE Y CHIPS CRUJIENTES DE ALCACHOFA.

Amigos... Con esta receta participo en el I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores organizado por las firmas jamonesdospuntocero.com, iloveaceite.com, elamasadero.com y lacocinadebabette.com, patrocinado por el portal wikitapas.com y con la colaboración del blog conloscincosentidos.com.

Espero que esté a la altura de vuestras expectativas. En próximas entradas os dejaré las fotos del pan de aceitunas negras y otras recetas de tostas que hemos hecho. Que lo disfrutéis!

Ingredientes:

PAN DE ACEITUNAS:

450 g de harina de fuerza

260 ml de agua templada

10 g de levadura de panadero

125 g de aceitunas negras deshuesadas

1 cucharada de orégano

1 cucharada de sal

CREMA DE MASCARPONE, SETAS Y JAMÓN:

100 g de jamón ibérico

150 g de setas

100 g de queso mascarpone

1 cebolla

CHIPS DE ALCACHOFA:

1 ó 2 alcachofas

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Para el pan de aceitunas: mezclar la harina, el agua, el orégano y la levadura y amasar bien, hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Añadir la sal y las aceitunas picadas y amasar de nuevo. Dejar la masa reposando en un cuenco tapada con film durante 1 hora. Desgasificar la masa apretando bien para extraer todo el aire. Darle forma (para que el tamaño sea adecuado a las tostas que queramos) y dejar reposar otros 30 minutos tapada con un paño, para que aumente su volumen. Hornear unos 35-40 minutos a 190°.

Picar la cebolla fina y pochar. Añadir las setas picadas y el jamón en taquitos pequeños. Escurrir si tiene un exceso de aceite y mezclar con el queso.

Limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores, hasta llegar al interior más tierno. Cortar en láminas muy finas y freír en aceite de oliva virgen extra. Escurrir el exceso de aceite y sazonar.

Tostar el pan en rebanadas finas (pero no demasiado). Untar con la mezcla de queso y jamón ibérico y disponer encima unos chips crujientes, para darle un contraste tanto en la textura como en el sabor.