CHULETAS DE CABRA CON PATATAS FRITAS

Hola a todos. Por petición popular voy a incluir una receta de un animal tan denostado en la cocina actual. Rendimos hoy homenaje al sector caprino con una receta muy sencilla y fácil de preparar.

Ingredientes (4p):

1 kg de chuletas de cabra

4 patatas medianas

5 dientes de ajo

1 manojo de perejil

Aceite, sal.

Preparación:

El día anterior preparar un machado de ajo y perejil y untar las chuletas con él y un poco de aceite. Dejar toda la noche en la nevera para que se vayan adobando.

Sacar de la nevera las chuletas y dejar templar antes de hacerlas.

Pelar y cortar las patatas en trozos grandes y freír en aceite caliente. Sazonar.

Sazonar y hacer las chuletas a la plancha hasta que queden bien doradas.

ARROZ CALDOSO DE CALAMARES

Hola peña. Hoy propongo una receta muy sencilla, dedicada a todos esos que decís que es difícil cogerle el punto al arroz. En este caso, al ser caldoso no es tan complicado (aunque los malditos expertos se empeñen en que lo sea).

Ingredientes (4p):

350 g de arroz

300 g de calamares

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

½ puerro

2 dientes de ajo

50 g de guisantes cocidos

Unas hebras de azafrán

Agua o caldo de verduras, aceite, sal.

Preparación:

Picar la cebolla, los ajos y el puerro y pochar en una cazuela con un poco de aceite. Añadir los pimientos troceados, y cuando se hagan un poco, también los calamares. Por último, añadir los guisantes y el arroz. Rehogar bien y sazonar. Agregar dos veces y media de caldo o agua hirviendo que de arroz y el azafrán.

Hervir a fuego medio unos 15-18 minutos. Debe quedar con un poco de caldo para que pueda reposarse unos minutos antes de servir.

POLLO AL CURRY DE STELLA

Hola gente. Le he pedido a nuestros amigos Luis y Stella que nos envíen desde Londres su receta de pollo al curry, a ver qué podíamos hacer con ella. La hemos adaptado un poco a nuestro estilo propio, pero para otra vez trataremos de ser fieles a la receta original.

Ingredientes (6p):

-          PARA EL POLLO

1 kg de jamoncitos de pollo

3 cebollas

1 cabeza de ajos

3 tomates

2 cayenas

1 pimiento rojo

4 cucharillas de curry (ras al hanout)

½ cucharilla de pimentón picante

1 cucharilla de sal

Cilantro

-          PARA EL ARROZ

1 Cebolla

450 gr de arroz de Basmati

2 cucharillas de comino

½ cucharilla de sal

Preparación:

PREPARACIÓN DEL POLLO AL CURRY

Pon en la cacerola el aceite de oliva y dorar las cebollas troceadas y el pimiento rojo. Una vez hechas añadir el ajo picado, los jamoncitos de pollo sazonados y darle vueltas para dorarlo bien unos 20 minutos. Añadir los tomates troceados. Añadir ¾ de litro de agua, las cayenas, el pimentón y el curry. Añadir el cilantro picado.

Tapar la cacerola y cocer a fuego lento durante 45 minutos.

PREPARACIÓN DEL ARROZ

Dorar la cebolla picada fina en una cacerola. Una vez que la cebolla esté dorada, añadir las semillas de comino, la sal y medio vaso de agua.

Añadir el arroz Basmati, que debe estar lavado y puesto a remojo unos 3 minutos, y remover un minuto.

Añadir agua hirviendo suficiente para cubrir el arroz, tapar la cacerola y bajar el fuego casi al mínimo y cocinar unos 8-10 minutos.

Darle unas vueltas al arroz. Tapar de nuevo y meter al horno precalentado a 200°C. Una vez que se introduce el arroz en el horno apagarlo para que se haga con el calor residual al menos 12 minutos.

Nota: mi receta es una versión de la original, para aprovechar los ingredientes que tenía más accesibles. Hemos puesto el ras el hanout en lugar de 3 cucharillas de Hot Madras Polvo de Curry y 1 cucharilla de Garam Masala. Los 4 chillies los he sustituido por las cayenas y el pimiento rojo, y el pimentón picante sustituye a polvo de chili.