SAQUITOS DE VERDURAS

Hola amiguetes. Ya hemos hecho antes unos crepes, pero hoy van con un relleno de verduritas en crudo, que le dan un aire diferente. Además es una receta muy sana y que no tiene ninguna dificultad. Que lo paséis bien!

Ingredientes (4p):

-          Para los crepes:

200 g de harina

1 huevo

50 g de mantequilla

250 ml de leche

-          Para la vinagreta:

1 yogur natural

1 diente de ajo

50 ml de leche

1 cucharadita de zumo de limón

Aceite de oliva, sal, pimienta negra, perejil picado

1/2 lechuga

1 tomate

1 cebolleta

8 espárragos de lata

Preparación:

Para hacer la masa de los crepes, mezclar en un bol la leche, la mantequilla, la harina, el huevo y una pizca de sal. Mezclar bien. Untar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla o aceite. Verter una pequeña cantidad de masa y extender bien por la sartén. Dejar que se cocine por un lado y darle la vuelta con cuidado de que no se rompa. Dejar hacer por el otro lado un poco. Reservar hasta acabar con toda la masa.

Para la vinagreta, mezclar en un bol el yogur, la leche, el ajo muy picado, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezclar y ligar poco a poco con un buen chorro de aceite de oliva. Agregar un poco de perejil picado y reservar.

Lavar y cortar la lechuga en juliana fina. Trocear la cebolleta muy fina, el tomate y los espárragos.

Sobre el crepe extendido poner un poco del relleno y de la vinagreta. Cerrar para que nos quede en forma de saquito y acompañara con un poco más de la vinagreta de yogur.

BIZCOCHO DE PIÑA Y NUECES

Hola amiguetes. Hoy voy a dejaros una receta digna de nuestro idolatrado Falsarius para el concurso de Recetas Falsarias de la Cadena SER. No pretendo competir ni mucho menos con el Paladín de la Impostura, al que tanto debemos, pero trataré de hacerlo bien con este bizcocho con un toque frutal que aporta la piña. Esta receta sólo necesita 5 minutos de preparación y abrir una lata, lo que está al alcance de cualquier impostor!

Ingredientes ( 10 raciones):

1 lata de piña en almíbar de 450 g

1 huevo

150 g de harina con levadura

100 g de azúcar

100 ml de leche

100 g de nueces peladas

20 g de pasas

Preparación:

Escurrir bien la piña del almíbar de la lata, apretándola bien para que quede lo más seca posible. Mezclar en un bol grande con el huevo. Añadir la harina (que ya lleva levadura),  el azúcar, la leche, las nueces picadas (que no hemos tenido que pelar) y las pasas. Mezclar bien.

Engrasar el molde con un poco de mantequilla o aceite y espolvorear con harina.  Precalentar el horno a 180°C y hornear (sólo por abajo) unos 45-50 minutos.

Dejar enfriar unos minutos, desmoldar y a disfrutar de nuestra dulce farsa!

GELATINAS CON FRUTAS TROPICALES

Hola amigos de la química. Hoy os dejo un post divulgativo con el que intentaremos resolver una duda que todos habéis tenido alguna vez: ¿por qué no cuaja la gelatina con algunas frutas?

Es un problema muy sencillo (después de haber consultado a los sabios, claro está) y con fácil solución. Algunas frutas, especialmente las tropicales como el kiwi, la piña o el melón, tienen una enzima que digiere las proteínas y rompen las cadenas de gelatina en fragmentos cortos, impidiendo la formación del gel.  Por eso, si se combina piña cruda, por ejemplo, con gelatina la enzima digiere las moléculas de la gelatina y se mantiene líquida.

Con estas frutas sólo pueden conseguirse gelatinas después de cocerlas un poco para que las enzimas se inactiven. El problema está en que las enzimas se activan a medida que aumenta la temperatura, hasta que llegan a un punto en el que se inactivan del todo. Por tanto la mejor opción es calentarlas rápidamente hasta alcanzar la temperatura de desnaturalización y elevarla hasta el punto de ebullición.

Y ahora os dejo un video de We are Standard, para cambiar de tema...