CRUJIENTE DE SARDINAS CON GULAS

Hola amiguetes! Con este pintxo tan barato, humilde y a la vez elegante participo en el concurso de recetas navideñas organizado por Lazy Blog y patrocinado por Antonio Mata Gourmet con la colaboración de Pyrex. Es muy fácil de hacer aunque eso de los crujientes os parezca difícil no lo es en absoluto en esta receta. Además, la mezcla con las gulas es espectacular tanto en sabor como en textura.

Espero que disfrutéis la receta y también que llegue lejos en el concurso. Un saludo a todos los cocineros blogueros!

Ingredientes (4p):

1 lata de sardinas en aceite

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharadita de jengibre rallado

100 g de gulas

1 diente de ajo

Aceite, sal.

Preparación:

Para el crujiente de sardinas escurrimos bien las sardinas del aceite. Mezclar con la salsa de soja, el jengibre y una pizca de sal. Triturar con la batidora para que quede finito (o con un tenedor si preferís que quede más grueso y desigual). Extender entre dos papeles de horno con un rodillo hasta que quede fino. Cortar con unas tijeras en trozos irregulares o de la forma que queramos (para luego montar el plato).

Hornear los trozos a 160°C unos 5-6 minutos en función del grosor, hasta que queden crujientes pero con cuidado para que no se quemen.

Para hacer el relleno dorar los ajos picados muy finos, añadir las gulas y saltear bien. Para montar el aperitivo disponer en capas el crujiente con el relleno de gulas como mejor os parezca.

 

CACHOPO DE TERNERA

Hola a todos. A pesar de lo que pueda parecer esta receta no se conoce mucho fuera de Asturias, y aún menos cuanto más nos alejamos de allí. Se trata de un plato bastante sencillo, delicioso aunque al hacerse empanado y frito es de gran aporte calórico.

Ingredientes (4p):

4 filetes de ternera

8 lonchas de jamón

8 lonchas de queso

8 pimientos de piquillo

3-4 patatas medianas

2 huevos

Pan rallado

Aceite, sal.

Preparación:

Trabajar los filetes sobre la tabla, golpeándolos con un rodillo o con una piedra si la tenéis, para que queden finitos y tiernos. Salpimentar.

Rellenar con las lonchas de queso y jamón, dos de cada por filete, y doblar para darle forma al cachopo. Coser con unos palillos para evitar que se desmorone al freírlos.

Cortar las patatas en trozos grandes y freír. Sazonar.

Mientras se fríen las patatas vamos empanando los cachopos, pasándolos por pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado para que quede un rebozado contundente. Freír en aceite a temperatura media, para que se puedan hacer bien y no se quemen.

Presentar con las patatas fritas y los pimientos de piquillo.

 

Algunas veces os dejo un vídeo para darle un toque alegre al asunto. Hoy Two Door Cinema Club. Qué os divirtáis!

 

FETTUCCINI CON BOLETUS

Hola gente. Ahora que estamos en plena época de setas es posible encontrar algunos de estos deliciosos hongos en algún paseo por el campo. Aunque la opción de comprarlos tampoco se descarta, hay que decir que su precio es bastante elevado.

Sea como fuere, una vez en nuestro poder es importante cocinarlos enseguida pues se estropean muy rápidamente.

Ingredientes (4p):

400 g de fettuccini o una pasta similar

1 cebolla

2 dientes de ajo

400 g de boletus edulis

100 g de panceta ibérica

400 ml de nata líquida

Agua, aceite, sal, pimienta negra.

Preparación:

En primer lugar hay que limpiar los boletus, que estarán llenos de tierra y suciedad. Para ello hay que pasarles un trapo o papel de cocina húmedo y nunca bajo el chorro del grifo, porque pueden estropearse. El pie se recorta un poco con un cuchillo afilado, para quitar la parte más externa y más dura.

Poner a cocer la pasta hasta dejarla al dente. Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla muy fina y poner a pochar. Añadir los ajos picados y la panceta ibérica en taquitos. Dar unas vueltas y añadir los boletus en láminas finas. Sazonar.

Cuando se hayan hecho añadir la nata y dejar cocer unos 8-10 minutos para que reduzca la salsa. Añadir un poco de pimienta negra. Mezclar con la pasta y servir.