SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DULCE

Amigos, esta es otra clásica receta pero que no había hecho nunca. No sé si se trata de “comida viejuna” según El Comidista, aunque tiene mucha pinta de ello jaja. El resultado es bueno y la salsa no se hace tan pesada como pueda parecer. Y aunque suele hacerse con pechuga asada estos solomillos a la plancha han quedado bien. Cuando la probéis me decís que os parece.

Ingredientes (4p):

4 solomillos de pavo

1 cebolla

1 manzana

20 g de arándanos

50 g de orejones

1 cucharada de miel

1 vaso de vino blanco

Agua, aceite, sal, tomillo, pimienta negra.

Preparación:

Para preparar la salsa picar la cebolla fina y dorar en una sartén. Añadir los orejones cortados a la mitad, los arándanos y la cucharada de miel. Remover para mezclar y dejar a fuego bajo 5-6 minutos. Añadir la manzana en trozos y dar unas vueltas. Agregar el vino blanco y un vaso de agua (o caldo si tenéis). Subir el fuego y cocinar hasta que se evapore el agua y reduzca la salsa a la mitad.

Mientras se reduce salpimentar los solomillos y aderezar con el tomillo, hasta que forme una fina capa por toda su superficie. Hacer a la plancha a fuego medio en función del grosor que tengan unos minutos por cada lado, intentando que no queden secos.

En la receta viejuna la manzana se cocina aparte caramelizándola con un poco de azúcar. Ahí dejo las dos opciones.

 

TOSTAS DE ATÚN Y PEPINILLOS Y SOBRASADA CON MIEL

Hola a todos. Después de unas semanas de vacaciones blogueras, en las que no he escrito nada, os dejo un par de tostas muy fáciles y rápidas de preparar. Ya sabéis, para esos días en los que no apetece mucho cocinar o para hacer un aperitivo sencillo con los amigos.

Como con todas las tostas, montaditos, pulgas, chapatitas, etc (un día os hablaré de los bocatas) el pan es muy importante. Con las variedades que se encuentran hoy en día en cualquier panadería podemos jugar y dar diferentes matices a estas mismas preparaciones. Os animo a que probéis ya que no se me ocurre casi nada que no esté muy bueno sobre un trozo de pan ;).

Ingredientes (4p):

8 rebanadas de pan payés

2 latas de atún

1 cebolleta

20 pepinillos

20 alcaparras

50 g de mayonesa

100 g de sobrasada

20 g de miel

Preparación:

Tostar el pan hasta que quede crujiente. Picar la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras y mezclar. Añadir la mayonesa y darle unas vueltas. Untar sobre el pan y servir.

 

Para acompañar esta tosta hemos añadido otra más clásica que es la de sobrasada con miel. Untar la sobrasada a temperatura ambiente sobre el pan tostado. Añadir un hilo de miel sobre la misma y con ayuda del soplete caramelizar la superficie (también puede hacerse con azúcar en lugar de miel).

 

MOUSSE DE PICOTAS

Hola amiguetes. Las mousses son cremas muy ligeras ya que tienen mucho aire dentro por lo que quedan muy esponjosas. En general se preparan con claras de huevo montadas, pero en este caso sólo incluimos nata montada y le damos consistencia con gelatina. Hay que aprovechar para hacer esta receta ahora que estamos en plena temporada de picotas, este producto sin igual en el mundo que sólo se produce en el Valle del Jerte (Cáceres).

Ingredientes (4p):

500 g de picotas del Jerte

350 ml de nata

100 g de azúcar

40 ml de aguardiente de cerezas

10 g de ralladura de naranja

10 g de agar agar

Preparación:

Cocer las cerezas enteras en un cazo con el aguardiente y la ralladura de naranja. A medida que va cociendo hay que ir apretando las cerezas para que se vayan rompiendo. Cocer bien hasta que quede bien hecho el puré, en unos 15 minutos.

Colar las cerezas y poner de nuevo al fuego para añadir el agar agar. Remover bien y dejar enfriar ligeramente.

Montar la nata con el azúcar y mezclar con la gelatina de picotas, intentando que entre todo el aire posible en la masa.

Verter en moldes y dejar enfriar en la nevera. Presentar como se desee: con sirope de cerezas, nata, caramelo, etc.