ALBÓNDIGAS CON SALSA DE PIMIENTOS

            Hola amiguetes. Esta receta ha salido deliciosa aunque con un toque picante que le ha dado alguno de los pimientos. Esto de los pimientos picantes me recuerda a los chiles mexicanos,  y una cosa que va llevando a otra… esta semana ha terminado Breaking Bad! Sí, amigos, todo lo bueno se acaba pero el sabor de boca que nos deja es sublime. La trayectoria de todas sus temporadas ha sido espectacular y el final creo que no defraudará a sus seguidores. Espero que lo disfrutéis (la receta también, que esto sigue siendo un blog de cocina).

Ingredientes (4p):

1 kg de carne picada

2 cebollas

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

200 ml de vino blanco

2 huevos

50 g de pepinillos

10 g de alcaparras

50 g de pan remojado en leche

25 ml de salsa de soja

Agua, aceite, sal, perejil, pimienta negra.

Preparación:

Para hacer las albóndigas mezclar la carne con los ajos muy picados, las alcaparras, los pepinillos picados, el pan bien escurrido, el perejil picado y un poco de pimienta negra. Sazonar y hacer bolas. Pasarlas por harina y freír  a fuego medio para que se hagan un poco por el interior.

Picar la cebolla y poner a pochar. Añadir los pimientos en trozos. Cuando esté bien hecho añadir el vino y cocer unos 10 min. Añadir un poco de agua si es necesario.

Triturar para hacer la salsa y colar si se desea. Añadir las albóndigas y cocer unos 10 minutos a fuego lento. Servir caliente.

 

POLLO CON SALSA AGRIDULCE

            Hola gentecilla. Parece que este mes va a ser el de las recetas con un toque oriental, no me preguntéis por qué. En  esta ocasión aprovechamos la salsa agridulce para acompañar unos filetes de pollo, evitando los rebozados viejunos y "Torrenteros" del cerdo agridulce de los restaurantes chinos. También puede hacerse esta receta para vegetarianos, salteando bien unas verduras (cebolla, pimientos, zanahorias, coliflor, etc.) antes de mezclar con la salsa agridulce.

Ingredientes (4p):

1 pechuga de pollo

2 cebollas

2 pimientos verdes

2 pimientos rojos

2 rodajas de piña

1 zanahoria

200 ml de vinagre

100 ml de vino de arroz (o blanco)

2 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de salsa de tomate

3 dientes de ajo aplastados

 1/2 cucharada de jengibre rallado

1 cucharada de salsa de soja

Aceite, sal.

Preparación:

Poner a pochar la cebolla en juliana. Sin que llegue a hacerse añadir los pimientos en trozos grandes y la zanahoria en rodajas. Añadir el vinagre, el vino, la salsa de tomate, el azúcar, los ajos y el jengibre. Reducir el fuego y cocer unos 8 minutos. Añadir las rodajas en piña en trozos y cocer otros 5 minutos. Añadir la salsa de soja.

Sazonar los filetes de pollo. Cortarlo en trozos y saltear en el wok o en una sartén a fuego fuerte. Mezclar con la salsa agridulce y servir.

 

TERNERA CON PEPINO POST FIASCO

Hola amiguetes. Ayer le dieron un palito a la candidatura de Madrid 2020 que disgustó a algunos y alegró enormemente a otros. La receta de hoy se come también con “palos” (palillos mejor dicho) y aunque es de origen asiático no iba con la intención de provocar... Lo suyo es hacerla en un wok, pero como es dicho alguna otra vez, no hay quien tenga un cacharro tan enorme en una cocina normal, así que se puede usar una sartén y cocinar a fuego fuerte.

Ingredientes (4p):

500 g de filete de ternera

1 cebolla

2 pepinos

2 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de jengibre rallado

½ cucharada de azúcar

Aceite, sal, pimienta.

Preparación:

Salpimentar los filetes y cortar en tiras finas. Mezclar en un bol con el jengibre, el ajo muy fino, la salsa de soja y el azúcar. Dejar macerar unos 30 minutos.

Cortar la cebolla en juliana y poner a pochar. Cuando esté hecha añadir la ternera. Saltear bien hasta que se haga completamente. Añadir los pepinos pelados, cortados a la mitad y en rodajas. Saltear un par de minutos y servir bien caliente.