HAMBURGUESAS CASERAS

             Hola gente. Ya hemos vuelto del letargo vacacional en el que intentamos recuperar algo de energía. En los últimos tiempos se están poniendo muy de moda las hamburguesas gourmet tratando de dejar de lado esa fama de comida basura que tanto las ha denostado. Se están imponiendo hamburguesas con carnes selectas, picadas a cuchillo, panes especiales con cereales, trufa, etc. que son más caras pero de mucha mejor calidad. Aquí os dejo algo más sencillo pero también con muy buen resultado.

Ingredientes (4p):

500 g de carne de ternera picada

50 g de jamón

4 lonchas de bacon

1 cebolla

4 hojas de lechuga

4 lonchas de queso

1 tomate

1 cucharada de salsa de soja

4 bollos de pan

Aceite, sal, pimienta negra.

Preparación:

Picar media cebolla muy fina y pochar hasta que esté blanda. Picar el jamón muy fino y añadir a la carne picada. Incorporar la cebolla pochada cuando esté fría. Salpimentar y echar un chorrito de salsa de soja. Formar las hamburguesas con las manos.

Picar la media cebolla restante en juliana fina y pochar. Lavar la lechuga y el tomate y cortar éste en rodajas.

Poner la plancha a calentar y hacer las hamburguesas unos 3 minutos por cada lado (sin apretarlas y dándoles sólo una vez la vuelta). A medida que se hacen las hamburguesas hacer el bacon hasta que quede crujiente y si queremos también el tomate. Al darle la vuelta a las hamburguesas poner el queso encima para que se funda.

Abrir el pan a la mitad y poner los ingredientes como más nos guste. El pan que usamos es un bollo hecho en horno de leña, que nos parece mejor que los bollos de hamburguesa tan fofos que hay por ahí.

 

 

 

BACALAO DORADO (BACALHAU À BRÁS)

            Hola amigos. Ya estamos todos pensando en las vacaciones y en los viajes, por lo que también vamos a viajar con la receta de hoy. Bien es cierto que no vamos muy lejos pues nos quedamos en la vecina Portugal. Dentro de su cocina el ingrediente estrella y el más conocido es el bacalao, que preparan de múltiples formas. La de hoy es un revuelto de lo más conocido y es muy difícil que no obtengamos un resultado excelente.  

Ingredientes (4p):

3 patatas

300 g de bacalao salado

1 cebolleta

4 huevos

Agua, aceite, sal.

Preparación:

Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiándola 2 o 3 veces.

Pelar las patatas y cortarlas tipo paja, con una mandolina o con el cuchillo bien afilado. Lavarlas bien y dejar en un bol con agua para que suelten el almidón y luego estén sueltas. Escurrir y secar bien para freír en abundante aceite de oliva. Escurrir en papel absorbente.

Cortar la cebolla en juliana fina y pochar bien. Picar el bacalao para que los trozos sean del mismo tamaño que la cebolla o las patatas. Añadir a la sartén y dorar 3-4 minutos. Añadir las patatas fritas y mezclar. Probar el punto de sal y corregir si es necesario.

Batir los huevos y añadir a la sartén. Remover hasta que cuajen mientras se mezclan con las patatas y el bacalao.

 

BOCADILLO DE GUACAMOLE, TAPENADE Y ANCHOAS

            Hola amiguetes. Ahora que ya está en marcha el Mundial de fútbol os dejo una solución estupenda para hacer los días de partido. Se puede dejar todo preparado antes y en el último momento hacer las tostas o los bocadillos. Es una preparación que incluye dos recetas en sus versiones más sencillas, como son el guacamole y la tapenade, ya que ambas suelen ser más elaboradas y con más ingredientes.

Ingredientes (4p):

1 pan payés (o 2 baguettes)

1 aguacate

1 tomate maduro

20 g de cebolletas

50 g de aceitunas negras

12 lomos de anchoas en aceite de oliva

Aceite, sal, pimienta

Preparación:

Para preparar el guacamole pelar el aguacate, sacar el hueso y vaciar con una cuchara. Picar fino y pasar a través de un colador (o aplastar con un tenedor). Añadir el tomate y las cebolletas, todo picado. Salpimentar y emulsionar con un poco de aceite de oliva.

Hacer un puré con las aceitunas deshuesadas y un chorro de aceite de oliva, triturando todo bien.

Cortar el pan en rebanadas (o abrir las baguettes) y tostar. Untar con el guacamole, poner encima un poco de la tapenade de aceitunas negras y los lomos de anchoas.