PASTELITOS DE PESCADO

            Hola gente, cada vez publico menos y sé que eso os llena de tristeza y pesar. Intentaré ponerme un poco las pilas para mostraros las más deliciosas y sublimes recetas, que es lo que os merecéis. Hoy os dejo un pastelito de pescado que recuerda a otra receta que ya hicimos y que nos proporcionó cierto éxito en la comunidad cocinero-bloguera: las Bolitas de garbanzos y jamón. Espero que os guste.

Ingredientes (4p):

400 g de patatas

500 g de pescado variado

50 ml de leche

10 g de mantequilla

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharaditas de estragón

200 g de canónigos

Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Sal, pimienta, agua, aceite.

Preparación:

Cocer las patatas peladas y en trozos unos 20 minutos. Escurrir bien y hacer un puré con el pasapurés o un tenedor, añadiendo la leche y la mantequilla (la cantidad de estos ingredientes puede variar un poco pero el puré debe quedar espeso).

Cocer el pescado a fuego medio unos 5 minutos. He usado salmón y merluza en este caso, pero puede hacerse casi con cualquier otro tipo de pescado. Dejar enfriar y desmenuzar el pescado, eliminando las espinas que pudiera haber. Mezclar con el puré, la ralladura de limón y el estragón. Salpimentar.

Formar los pastelitos (unos 8 de tamaño mediano). Rebozar con harina, pasar por el huevo y el pan rallado. Ponerlos en una bandeja y dejar en la nevera, al menos 30 minutos para que vayan tomando cuerpo.

Freír en aceite a temperatura media unos 5 minutos por cada lado. Servir con la ensalada de canónigos o de lechuga, etc.

 

MAGRO DE CERDO FRITO A LAS FINAS HIERBAS

            Amigos, hoy presentamos un producto que siempre está en las despensas pero me parece que no le damos mucha salida. Se trata del magro de cerdo, ese que viene en una lata ovalada. Es más, es un alimento bastante despreciado y creo que con razón, porque aparte de su pinta lamentable tiene un montón de grasa y otras cosas. No sólo esto, he leído en la página web de un fabricante que está hecho “con las partes más nobles del cerdo”. ¿Qué partes son esas? En fin, como al final está bueno podéis hacer la receta o no, ahí os lo dejo.

Ingredientes (4p):

1 lata de magro de cerdo cocido

50 g de pan rallado

Finas hierbas variadas

Preparación:

Abrir la lata de magro y sacar la pieza entera. Con un cuchillo bien afilado cortar en dos partes, para que queden la mitad de gruesas.

Preparar una provenzal con el pan rallado y las finas hierbas. Rebozar en esta mezcla el magro y freír a fuego medio un par de minutos por cada lado.

Servir con una ensalada o unas verduras al vapor (para compensar...). También se puede hacer en taquitos, sin cortar la pieza a la mitad, rebozar y freír para presentar como aperitivo.

 

 

HAMBURGUESA DE POLLO, AGUACATE Y ESPINACAS

            Hola amigos, otra receta de las más fáciles y que gustan a todo el mundo. A disfrutar.

Ingredientes (4p):

500 g de pechuga de pollo

2 cebollas

1 diente de ajo

1 huevo

1 aguacate

2 tomates

150 g de hojas tiernas de espinacas

75 g de mostaza Dijon

50 g de mayonesa

4 panecillos de hamburguesa

Preparación:

Para hacer las hamburguesas, pica el ajo y una cebolla y pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonar. Retirar el exceso de aceite y mezclar en un cuenco con la carne picada y un huevo. Salpimentar y mezclar bien. Dar forma a las hamburguesas con la mano o con un molde redondo. Hacerlas a la plancha con un poco de aceite, para cuando estén casi hechas poner el queso encima para que se funda un poco. Reservar.

Pochar la otra cebolla en juliana fina hasta que esté bien hecha. Abrir el aguacate y hacer trozos con una cuchara. Para la salsa mezclar la mostaza y la mayonesa. Tostar un poco el pan si se quiere.

Montar la hamburguesa untando los panecillos con la salsa, poner el tomate en rodajas, la hamburguesa con queso, encima la cebolla, el aguacate y las espinacas.