ENSALADILLA RUSA

Hola amigos. Un plato de verano auténtico para antes de que nos llegue el otoño. Se trata de una receta tradicional que se ha hecho siempre en todas las casas, además de convertirse en el plato único para los días de fiesta en todos los pueblos de España (ya sabéis a qué me refiero jeje).

Ingredientes (4p):

3 patatas

150 g de atún en aceite de oliva

1 pimiento morrón

100 g de guisantes cocidos

2 zanahorias

24 aceitunas verdes

2 huevos

8 cucharadas de mahonesa

Agua, sal, perejil.

Preparación:

Cocer las patatas con la piel en agua con sal. A los 10 minutos añadir las zanahorias peladas sin trocear. 5 minutos después poner los huevos en la misma cacerola. Sacar todo a los 10 minutos (en total unos 25). Pelar las patatas y los huevos. Cortar en cuadraditos y también las zanahorias. Mezclar todo en un bol y añadir el atún, los guisantes, el pimiento rojo (reservar un poco para decorar). Agregar también las aceitunas verdes, sazonar ligeramente e incorporar la mahonesa, mezclándolo todo bien.

Presentar con un aro de cocina y decorar con el pimiento en tiras (o cómo os parezca conveniente).

ALITAS DE POLLO CON SALSA TERIYAKI

          Hola amiguetes. Con esta receta de alitas de pollo, que se pueden hacer muy fácilmente, le damos un toque diferente a lo que estamos acostumbrados. Además se hacen al horno sin tener que preocuparnos de freír ni complicarnos la vida, que ya tenemos bastante.

Ingredientes (4p):

1 kg de alitas de pollo

30 ml de salsa de soja china (oscura)

30 ml de sake (o un vino dulce)

3 cucharadas de azúcar

50 ml de zumo de naranja

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de jengibre rallado

1 diente de ajo

15 ml de zumo de limón

15 ml de vinagre de arroz

Preparación:

Para hacer la salsa mezclar todos los ingredientes en un cazo y cocer a fuego lento hasta disolver el azúcar.

Partir las alitas por la articulación para separarlas en dos trozos. Mezclar con la salsa teriyaki en un bol y dejar tapado de un día para otro en la nevera.

Hornear a unos 180°C en una fuente tapada con papel de aluminio unos 30 minutos. Destaparlas y hornear otros 15 minutos más (subiendo un poco el horno hasta 200°C), para que queden crujientes y brillantes.

MAGRET DE PATO CON MELÓN

Hola a todos. Os dejo una receta de Bruno Oteiza con la que conseguimos una presentación que llama la atención a cualquiera que la vea. Es una forma diferente de darle salida a la ingente producción de melones en esta época del año.

Ingredientes (2p):

1 magret de pato

½ melón

sal

pimienta

curry

perejil

Para la salsa:

Ralladura de ½ lima

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de miel

1 cucharada de caldo de carne

Cebollino picado

Agua, aceite, sal, perejil, pimienta negra.

Preparación:

Cortar el melón en dos trozos a modo de lingotes y untar con curry, sal y pimienta. Dejar que maceren mientras seguimos con la receta.

En un cazo con poco de aceite poner la ralladura de lima, la salsa de soja, la miel, el caldo de carne y cebollino picado al gusto. Dejar que se reduzca unos minutos.

Hacer unos cortes superficiales en forma de rombo a la pechuga por la parte de la piel. Salpimentar y cocinar a fuego lento en una sartén sin nada de aceite, primero por la parte de la grasa y luego por la otra, durante 10 minutos aproximadamente. Cortar la pechuga en filetes finitos para presentar.

Pasar los lingotes de melón en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se caramelice un poco la superficie. Hay que darles la vuelta por todos los lados con cuidado de no romperlos.

Presentar el melón en el plato y al lado los filetitos de pato. Salsear y decorar con perejil y cebollino. Espectacular!