SALMONETES CON ARROZ AL HORNO

Hola amiguetes, para hoy unos salmonetes dentro de una receta muy completa por el aporte del arroz. El salmonete es un pescado azul muy rico en yodo, y la gente dice que eso es sano así que lo comeremos. A ver si empezamos a coger algo de ritmo y os subo más recetas, que esto se nos está yendo de las manos.

Ingredientes (4p):

4 salmonetes

200 g de arroz

2 cebollas

4 pimientos verdes

4 dientes de ajo

1 huevo

Agua, aceite de oliva, sal, pimienta negra

Preparación:

Limpiar los salmonetes, retirando las espinas y las cabezas. Sacar los dos lomos limpios de cada salmonete y reservar. Con las espinas y las cabezas preparar un caldo en una cazuela con abundante agua, sal y unas ramitas de perejil. Dejar cocinar el caldo 15-20 minutos. Colar y reservar.

Corta las cebollas y los pimientos verdes en juliana; pochar las verduras en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reservar.

Picar los dientes de ajo y dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añadir el arroz y el doble o triple de caldo que de arroz (dependiendo del tipo de arroz). Sazonar y dejar cocinar a fuego moderado durante 15-18 minutos.

Colocar unos moldes cuadrados sobre una bandeja apta para horno (o directamente sobre una fuente). Repartir la fritada de cebolla y pimiento en la base de los moldes, distribuir encima el arroz, presionar bien y desmoldar. Poner encima del arroz dos lomos de salmonete (con la piel a la vista), salpimentar y untar con un poquito de aceite. Hornear a 220 °C durante 5 minutos. Acompañar con un poco de alioli o mayonesa.

PASTA SALTEADA POST VACACIONAL

Hola a todos. Volvemos de vacaciones pero nada de llegar con las pilas cargadas ni pamplinas. Hemos vuelto hechos papilla así que hoy no nos complicaremos mucho. Ya tendremos tiempo en el duro “invierno” que tenemos por delante para hacerlo. Os dejo un plato rápido y muy fácil, que en menos de 15 minutos lo tendréis listo,

Ingredientes (4p):

300 g de pasta

12 tomates cherry

100 g de aceitunas verdes

50 g de uvas pasas

Agua, aceite, sal, perejil, pimienta negra.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua salada para que quede al dente, según indique el paquete. Este paso es importante, como sabéis. Mientras tanto Ir lavando y cortando los tomates cherry a la mitad.

Escurrir la pasta y refrescar bien para que quede suelta. Saltear a fuego vivo en una sartén, añadir las pasas y las aceitunas unos 2-3 minutos.

Una vez en el plato poner los tomates encima, espolvorear con orégano y añadir un hilo de aceite de oliva.

MASA DE PIZZA

Hola amiguetes, os dejo una receta que algunos habéis pedido con interés. La pizza es un plato de origen napolitano, pero ha evolucionado mucho desde sus orígenes. Al principio se comía la masa sola aromatizada con hierbas, pero ahora se introducen todo tipo de ingredientes como verduras, embutidos, etc. De momento sólo os doy la receta de la masa que es lo más importante, los ingredientes pueden ser los que queráis. No volveréis a pedir pizzas por teléfono!

Ingredientes (4p):

300 g de harina de fuerza

175 g de agua

10 g levadura panadería granulada (1 sobre)

2 g sal

20 g aceite de oliva

Preparación:

Tamizar la harina en un bol grande. Añadir la levadura y mezclar.

Hacer un hueco en el centro con un tenedor y verter un poco de agua. Añadir la sal y el aceite en esa agua en el centro de la masa. Mezclar poco a poco añadiendo el agua a medida que la necesite. Cuando no se pueda trabajar con el tenedor empezar a amasarla con las manos. Trabajar la masa unos 5-10 minutos añadiendo un poco de harina si es necesario.

Dejar reposar en el bol, tapado con un paño húmedo, durante una hora en un lugar cálido para que la levadura empiece a fermentar la masa. Al menos debe duplicar su volumen.

Cortar en dos partes y estirar bien para dejar una masa lo más fina posible, dándole la forma circular característica de las pizzas. Dejar reposar unos 5-10 minutos para que fermente ligeramente y suba un poco. Poner sobre la pizza tomate frito, queso mozzarella y los ingredientes que os apetezcan.

Hornear bien es lo más importante para que la pizza quede bien. Lo mejor sería cocer sobre una placa de piedra lo más caliente posible unos 2 o 3 minutos, pero en general, no disponemos de ello en nuestras cocinas. En hornos eléctricos hay que ponerlos a la mayor temperatura que se pueda y cocinar, sólo por abajo, unos 15 minutos, para que la masa quede crujiente.