COSTILLAS BBQ

           Hola a todos. Hoy traemos otra receta del otro lado del charco, de ese sitio que conocemos tan bien por las películas, donde las madres siempre hacen huevos revueltos con bacon y tortitas para desayunar y nunca se los come nadie, donde los policías sólo resuelven sus casos cuando les retiran la placa y siempre comen donuts mientras hacen guardia, donde siempre se estrellan los meteoritos y se presentan los alienígenas…

Ingredientes (4p):

1 kg de costillas de cerdo

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

250 ml de salsa de tomate

50 g azúcar

25 g de sal

25 g de pimentón de La Vera

15 g de pimienta

15 g de comino en polvo

Aceite

Preparación:

Preparar una mezcla con el azúcar, la sal, el pimentón, la pimienta molida y el comino. Espolvorear y cubrir bien las costillas. Añadir un poco de aceite para que quede todo bien cubierto. Asar en el horno a 180ºC en torno a una hora.

Para la salsa barbacoa poner a dorar en una cazuela la cebolla y el pimiento en trozos grandes. Dejar que se quemen un poco mientras damos unas vueltas. Añadir el ajo y posteriormente la salsa de tomate. Cocer unos 15-20 minutos. Triturar bien y si se desea ligar con un poco de harina de maíz disuelta en agua.

Servir todo bien caliente. 

 

PASTELITOS DE PESCADO

            Hola gente, cada vez publico menos y sé que eso os llena de tristeza y pesar. Intentaré ponerme un poco las pilas para mostraros las más deliciosas y sublimes recetas, que es lo que os merecéis. Hoy os dejo un pastelito de pescado que recuerda a otra receta que ya hicimos y que nos proporcionó cierto éxito en la comunidad cocinero-bloguera: las Bolitas de garbanzos y jamón. Espero que os guste.

Ingredientes (4p):

400 g de patatas

500 g de pescado variado

50 ml de leche

10 g de mantequilla

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharaditas de estragón

200 g de canónigos

Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Sal, pimienta, agua, aceite.

Preparación:

Cocer las patatas peladas y en trozos unos 20 minutos. Escurrir bien y hacer un puré con el pasapurés o un tenedor, añadiendo la leche y la mantequilla (la cantidad de estos ingredientes puede variar un poco pero el puré debe quedar espeso).

Cocer el pescado a fuego medio unos 5 minutos. He usado salmón y merluza en este caso, pero puede hacerse casi con cualquier otro tipo de pescado. Dejar enfriar y desmenuzar el pescado, eliminando las espinas que pudiera haber. Mezclar con el puré, la ralladura de limón y el estragón. Salpimentar.

Formar los pastelitos (unos 8 de tamaño mediano). Rebozar con harina, pasar por el huevo y el pan rallado. Ponerlos en una bandeja y dejar en la nevera, al menos 30 minutos para que vayan tomando cuerpo.

Freír en aceite a temperatura media unos 5 minutos por cada lado. Servir con la ensalada de canónigos o de lechuga, etc.

 

MAGRO DE CERDO FRITO A LAS FINAS HIERBAS

            Amigos, hoy presentamos un producto que siempre está en las despensas pero me parece que no le damos mucha salida. Se trata del magro de cerdo, ese que viene en una lata ovalada. Es más, es un alimento bastante despreciado y creo que con razón, porque aparte de su pinta lamentable tiene un montón de grasa y otras cosas. No sólo esto, he leído en la página web de un fabricante que está hecho “con las partes más nobles del cerdo”. ¿Qué partes son esas? En fin, como al final está bueno podéis hacer la receta o no, ahí os lo dejo.

Ingredientes (4p):

1 lata de magro de cerdo cocido

50 g de pan rallado

Finas hierbas variadas

Preparación:

Abrir la lata de magro y sacar la pieza entera. Con un cuchillo bien afilado cortar en dos partes, para que queden la mitad de gruesas.

Preparar una provenzal con el pan rallado y las finas hierbas. Rebozar en esta mezcla el magro y freír a fuego medio un par de minutos por cada lado.

Servir con una ensalada o unas verduras al vapor (para compensar...). También se puede hacer en taquitos, sin cortar la pieza a la mitad, rebozar y freír para presentar como aperitivo.