domingo, 11 de noviembre de 2012

FETTUCCINI CON BOLETUS

Hola gente. Ahora que estamos en plena época de setas es posible encontrar algunos de estos deliciosos hongos en algún paseo por el campo. Aunque la opción de comprarlos tampoco se descarta, hay que decir que su precio es bastante elevado.
Sea como fuere, una vez en nuestro poder es importante cocinarlos enseguida pues se estropean muy rápidamente.
Ingredientes (4p):
400 g de fettuccini o una pasta similar
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 g de boletus edulis
100 g de panceta ibérica
400 ml de nata líquida
Agua, aceite, sal, pimienta negra.
Preparación:
En primer lugar hay que limpiar los boletus, que estarán llenos de tierra y suciedad. Para ello hay que pasarles un trapo o papel de cocina húmedo y nunca bajo el chorro del grifo, porque pueden estropearse. El pie se recorta un poco con un cuchillo afilado, para quitar la parte más externa y más dura.
Poner a cocer la pasta hasta dejarla al dente. Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla muy fina y poner a pochar. Añadir los ajos picados y la panceta ibérica en taquitos. Dar unas vueltas y añadir los boletus en láminas finas. Sazonar.
Cuando se hayan hecho añadir la nata y dejar cocer unos 8-10 minutos para que reduzca la salsa. Añadir un poco de pimienta negra. Mezclar con la pasta y servir.