Ingredientes
(4p):
300 g de migas de bacalao
250 g de arroz
3 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo seco
2 dientes de ajo
10 g de pimentón de La
Vera
Agua, aceite, sal.
Preparación:
Desalar las migas de bacalao desde el día anterior, cambiando el agua
cada 6 horas más o menos.
Picar la cebolla y los ajos y poner a pochar en una cazuela grande.
Dejar que se hagan bastante bien, añadir el pimiento rojo (o una ñora) y el
verde troceado. Rehogar unos minutos.
Pelar las patatas y trocear. Añadirlas a la cazuela y dar unas
vueltas. Poner el pimentón con cuidado de no quemarlo (aquí se puede añadir un
par de cucharadas de salsa de tomate casera). Cubrir con agua y cocer unos 5
minutos. Incorporar entonces el arroz y cocer unos 15 minutos más. Añadir el
bacalao y dejar cocinar unos 3-5 minutos.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
