Hola amiguetes, para hoy unos salmonetes dentro de una receta muy completa por el aporte del arroz. El salmonete es un pescado azul muy rico en yodo, y la gente dice que eso es sano así que lo comeremos. A ver si empezamos a coger algo de ritmo y os subo más recetas, que esto se nos está yendo de las manos.
Ingredientes (4p):
4 salmonetes
200 g de arroz
2 cebollas
4 pimientos verdes
4 dientes de ajo
1 huevo
Agua, aceite de oliva, sal, pimienta negra
Preparación:
Limpiar los salmonetes, retirando las espinas y las cabezas. Sacar los dos lomos limpios de cada salmonete y reservar. Con las espinas y las cabezas preparar un caldo en una cazuela con abundante agua, sal y unas ramitas de perejil. Dejar cocinar el caldo 15-20 minutos. Colar y reservar.
Corta las cebollas y los pimientos verdes en juliana; pochar las verduras en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reservar.
Picar los dientes de ajo y dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añadir el arroz y el doble o triple de caldo que de arroz (dependiendo del tipo de arroz). Sazonar y dejar cocinar a fuego moderado durante 15-18 minutos.
Colocar unos moldes cuadrados sobre una bandeja apta para horno (o directamente sobre una fuente). Repartir la fritada de cebolla y pimiento en la base de los moldes, distribuir encima el arroz, presionar bien y desmoldar. Poner encima del arroz dos lomos de salmonete (con la piel a la vista), salpimentar y untar con un poquito de aceite. Hornear a 220 °C durante 5 minutos. Acompañar con un poco de alioli o mayonesa.
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