Amigos, esta es otra clásica receta pero que no había hecho nunca. No
sé si se trata de “comida viejuna” según El Comidista, aunque tiene
mucha pinta de ello jaja. El resultado es bueno y la salsa no se hace tan
pesada como pueda parecer. Y aunque suele hacerse con pechuga asada estos
solomillos a la plancha han quedado bien. Cuando la probéis me decís que os
parece.
Ingredientes
(4p):
4 solomillos de pavo
1 cebolla
1 manzana
20 g de arándanos
50 g de orejones
1 cucharada de miel
1 vaso de vino blanco
Agua, aceite, sal, tomillo, pimienta negra.
Preparación:
Para preparar la salsa picar la cebolla fina y dorar en una sartén.
Añadir los orejones cortados a la mitad, los arándanos y la cucharada de miel.
Remover para mezclar y dejar a fuego bajo 5-6 minutos. Añadir la manzana en
trozos y dar unas vueltas. Agregar el vino blanco y un vaso de agua (o caldo si
tenéis). Subir el fuego y cocinar hasta que se evapore el agua y reduzca la salsa
a la mitad.
Mientras se reduce salpimentar los solomillos y aderezar con el
tomillo, hasta que forme una fina capa por toda su superficie. Hacer a la
plancha a fuego medio en función del grosor que tengan unos minutos por cada
lado, intentando que no queden secos.
En la receta viejuna la manzana se cocina aparte caramelizándola con
un poco de azúcar. Ahí dejo las dos opciones.
