SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DULCE

Amigos, esta es otra clásica receta pero que no había hecho nunca. No sé si se trata de “comida viejuna” según El Comidista, aunque tiene mucha pinta de ello jaja. El resultado es bueno y la salsa no se hace tan pesada como pueda parecer. Y aunque suele hacerse con pechuga asada estos solomillos a la plancha han quedado bien. Cuando la probéis me decís que os parece.

Ingredientes (4p):

4 solomillos de pavo

1 cebolla

1 manzana

20 g de arándanos

50 g de orejones

1 cucharada de miel

1 vaso de vino blanco

Agua, aceite, sal, tomillo, pimienta negra.

Preparación:

Para preparar la salsa picar la cebolla fina y dorar en una sartén. Añadir los orejones cortados a la mitad, los arándanos y la cucharada de miel. Remover para mezclar y dejar a fuego bajo 5-6 minutos. Añadir la manzana en trozos y dar unas vueltas. Agregar el vino blanco y un vaso de agua (o caldo si tenéis). Subir el fuego y cocinar hasta que se evapore el agua y reduzca la salsa a la mitad.

Mientras se reduce salpimentar los solomillos y aderezar con el tomillo, hasta que forme una fina capa por toda su superficie. Hacer a la plancha a fuego medio en función del grosor que tengan unos minutos por cada lado, intentando que no queden secos.

En la receta viejuna la manzana se cocina aparte caramelizándola con un poco de azúcar. Ahí dejo las dos opciones.