BOCATA DE POLLO ASADO

            Amigos…No suele ser habitual pero a veces sobra comida en casa, con lo que entramos de lleno en la cocina de reciclaje, en la cual aprovechamos las sobras de otros días. Con una pechuga de pollo asado de sobra podemos hacer un relleno estupendo para unos sándwiches o bocadillos. Lo bueno de este tipo de recetas es que admiten todas las variaciones imaginables y todo tipo de ingredientes, como relleno de empanadas, verduras asadas y aquello que nuestra imaginación nos permita.

Ingredientes (4p):

1 pechuga de pollo asado

1 cebolla

1 tomate

½ pimiento rojo

50 g de pepinillos

Hojas de lechuga, canónigos, etc.

Mayonesa

Mostaza

Aceite, sal, pimienta negra.

Preparación:

Picar la cebolla muy fina y pochar. Añadir el tomate pelado y cortado en trozos pequeños. Añadir el pollo también picado o en tiras, salpimentar y dar unas vueltas para que se integre. Dejar enfriar.

Lavar las hojas de lechuga, canónigos, rúcula o lo que tengamos y escurrir bien. Picar y mezclar con los pepinillos y el pimiento rojo también picados. Mezclar con el preparado de pollo y añadir la mayonesa y la mostaza al gusto.

Montar sobre el pan tostado (y untado con la salsa del pollo) y servir.

 

CABALLA CON VERDURAS EN ESCABECHE

            Hola gente. Os traigo un producto muy sencillo y barato que no solemos consumir demasiado. La caballa es un pescado azul cuyas preparaciones más recurrentes son las marinadas, escabeches, etc. es decir, preparaciones en frío, aunque también suele hacerse frita. ¡Qué lo disfrutéis!

Ingredientes (4p):

2 caballas

1 cebolla

1 pimiento verde

200 g de judías verdes

2 zanahorias

1 limón

1 naranja

200 ml de vinagre

500 ml de caldo de pescado

Agua, aceite, sal, laurel.

Preparación:

Abrir la caballa y sacar los lomos si no lo ha hecho el pescadero. Quitar las espinas con unas pinzas y sumergir los lomos en agua con hielo unos 5 minutos para desangrarla.

Rallar el limón y la naranja. Mezclar con la sal y cubrir los lomos para que se marinen unos 10 minutos. Lavar los lomos con agua fría y reservar.

Cortar las verduras en juliana y pochar en una cazuela con aceite de oliva. Una vez pochado añadir el zumo de la naranja y de medio limón, dejar reducir y añadir el laurel, el caldo de pescado y el vinagre. Cocer 5-10 minutos y sacar del escabeche.

Introducir las caballas en el escabeche y cocinar unos 2-3 minutos. Servir con las verduras.