GAZPACHO DE TRIGUEROS

Hola amigos de internet. Vamos a darle una vuelta a los espárragos trigueros, que siempre acabamos comiéndolos revueltos con gambas, o salteados con su puntito de sal, etc. Para subsanar esa limitación gastronómica os dejo esta receta, que ahora que el calor va llegando apetece tomarse algo fresquito.

Ingredientes (2p):

1 manojo de trigueros

2 huevos

1 diente de ajo

50 ml de aceite

50 ml de vinagre

Agua, sal

Preparación:

Cocer los huevos con agua y sal unos 10 minutos, enfriar y pelar. Cortar las puntas de los espárragos y cocer en poca agua, 1/2 vaso más o menos, unos 8-10 minutos (hay que cocer las puntas y el resto de los espárragos juntos).

Escurrir los espárragos conservando el agua de la cocción. Saltear con el ajo picadito. Reservar las puntas. Triturar el resto de los espárragos, con el diente de ajo, las yemas de los huevos cocidos, el vinagre y el aceite. Añadir el agua necesaria para que tenga consistencia de gazpacho. Enfriar en la nevera.

Para servir se decora con las puntas de espárragos que hemos reservado y las claras de los huevos picaditas.

Nota: se puede sustituir el vinagre por vinagre de Jerez (unos 10 ml).

BROCHETAS DE CHAMPIÑONES Y CALABACÍN

Hola a todos. La auténtica seta de cultivo nos ha sacado de muchos apuros, sobre todo cuando viene enlatada. Para intentar salir un poco de esa práctica, tan digna por supuesto, de comer cosas envasadas, os propongo una recetita muy rápida y fácil de hacer con productos que en algún momento estuvieron en contacto con la tierra.

Ingredientes (4p):

1 calabacín tierno

300 g de champiñones

2 dientes de ajo

½ manojo de perejil

200 ml de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Limpiar los champiñones de tierra y cortar los rabitos. Lavar bien el calabacín y  cortar en rodajas del grosor de los champiñones. Ensartar en las brochetas, alternando calabacín y champiñón y sazonar.

Preparar un aliño con el manojo de perejil y los ajos, triturando con la batidora o el robot, añadir el aceite de oliva y emulsionar (“ajoperejil”).

Untar las brochetas con el aceite de perejil y pasar por la plancha a fuego fuerte, unos 3 minutos por cada lado, hasta que se hagan bien y se doren.

MIGAS EXTREMEÑAS A MI ESTILO

Hola a todos. La receta de hoy es un plato clásico de la cocina extremeña aunque con alguna variante, como el chorizo y el pimiento (sí, la receta original es un poco  más triste). La versión que hemos hecho tiene el añadido de los huevos, que lo convierten en un plato redondo.

Ingredientes (4p):

1 barra de pan duro

250 g de panceta

1 chorizo (picante)

1 pimiento rojo

4 dientes de ajo

4 huevos

Agua, sal, perejil picado.

Preparación:

Picar el pan en trocitos finos (asentado de unos 3 días), mojar con un poco de agua y reservar. En una sartén honda (o caldero) freír los dientes de ajo en láminas o partidos por la mitad (a vuestro gusto). Añadir la panceta y el chorizo en trocitos hasta que estén crujientes. Añadir el pan y remover hasta que se dore.

Cocer los huevos envueltos en papel film durante 4 minutos para que las yemas no cuajen del todo y servir con las migas. Espolvorear con un poco de perejil picado.

PALMERITAS DE HOJALDRE

Hola gente. Qué fácil es la receta de hoy y qué bien sale siempre. Nada más que añadir.

Ingredientes (20 uds):

1 lámina rectangular de hojaldre

50 g de mantequilla

50 g de azúcar

Preparación:

Desplegar la lámina de hojaldre sobre la zona de trabajo. Fundir la mantequilla metiéndola unos segundos en el microondas. Pintar con la mantequilla el hojaldre y espolvorear el azúcar por encima.

Para darles la forma hay que ir enrollando desde un lateral hasta la mitad de la lámina, y repetir desde el otro lado para que los dos rulos nos coincidan en el centro. Cortar ese rollo en sentido transversal cada 1 cm aproximadamente para hacer las palmeras.

Precalentar el horno a unos 180°C. Poner las palmeras en la bandeja sobre papel de horno y cocer unos 15-20 minutos hasta que estén doraditas.

Nota diferente: fundir chocolate negro y bañarlas con una fina capa por una de sus caras. Dejarlas enfriar hasta que endurezca el chocolate.