PEZ ESPADA CON ALIOLI DE HIERBAS

PEZ ESPADA CON ALIOLI DE HIERBAS

Hola amiguetes. Otra receta apta para los más torpes del lugar, no tiene ninguna dificultad ni hace falta ensuciar mucho en la cocina. Además, se puede tener todo preparado para hacer el pescado en el último momento.

Ingredientes (4p):

4 filetes de pez espada

100 g de lechuga

2 tomates en rodajas

1 cucharada de ralladura de limón

75 g de mayonesa

15 g de mostaza Dijon

1 cucharada de zumo de limón

½ cebolleta picada

1 diente de ajo

3 cucharadas de perejil, estragón y eneldo picados

Agua, aceite, sal.

Preparación:

Poner los filetes en un bol y mezclar con aceite y la ralladura del limón. Dejar reposar unos 5 minutos.

Mezclar la mayonesa, la mostaza, la cebolleta, el ajo machacado y las hierbas aromáticas. Reservar.

Lavar la lechuga y los tomates, picar y cortar en rodajas.

Pasar los filetes por la plancha caliente, unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore. Servir sobre la lechuga y el tomate, acompañado todo con una buena cucharada de alioli.

Os dejo un vídeo de los míticos Dire Straits para rematar.

TARTAR DE DORADA

Amiguetes, casi todos conocéis ya el clásico steak tartar, por lo que propongo darle una vuelta a esa receta y prepararlo con pescado. Es importante que los productos sean frescos para que el resultado sea excelente. Se puede realzar el sabor con anchoas, mariscos crudos, huevas, etc.

Para acompañar siempre está bien el pan tostado y algún cava o vino espumoso.

Ingredientes (4p):

2 doradas

1 cebolleta

1 yema de huevo

1 cucharadita de alcaparras

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de zumo de limón

½ cucharadita de eneldo

Preparación:

Limpiar las doradas y sacar los filetes. Picar con el cuchillo en dados muy pequeños.

Picar la cebolleta y las alcaparras muy finas. Mezclar la dorada en un bol con la cebolleta, las alcaparras, la yema de huevo, la salsa de soja y el aceite (probar por si es necesario añadir más aceite o salsa de soja). Añadir la ralladura de limón  y el zumo.

Emplatar con ayuda de un aro de pastelería pequeño y espolvorear con el eneldo.