SALMÓN CON VINAGRETA DE PUERROS

Hola a todos. Al tratarse de un pescado bastante graso, el salmón combina muy bien con las vinagretas de verduras y de hierbas frescas, en este caso de puerro. Aunque vaya en crudo es muy agradable para comerlo, ya que la parte blanca es muy tierna y de sabor suave. Os recomiendo que lo probéis.

Ingredientes (4p):

4 rodajas o lomos de salmón

3 patatas medianas

2 lonchas de bacon

1 puerro

1 tomate

1 cucharada de alcaparras

50 ml d aceite

15 ml de vinagre de vino

Agua, aceite, sal, estragón, pimienta negra.

Preparación:

Cocer las patatas unos 20 min. Cortar en rodajas.

Para la vinagreta picar la parte blanca del puerro y el tomate muy fino. Batir en un bol el aceite, el vinagre y el estragón. Salpimentar y añadir las alcaparras y las verduras picadas. Reservar.

Envolver el bacon en papel de cocina y meter al microondas a máxima potencia unos 2-3 minutos, hasta que quede crujiente.

Dorar el salmón salpimentado en una sartén 2 minutos por cada lado.

Servir el salmón con las patatas y el bacon, y la vinagreta aparte.

QUESADILLAS DE JAMÓN

Amiguetes, hoy volvemos a salir del continente para traer una receta americana, eso sí, le hemos dado el toque “ibérico” con el jamón serrano. La quesadilla es un plato tradicional en México pero hemos variado algunas cosas en la técnica, como es que en nuestro caso la tortita no se dobla ni se fríe, lo que la hace más baja en grasas y hemos introducido más cantidad de verdura. En resumen, no se parece en nada a una quesadilla… Espero que os guste.

Ingredientes (4p):

8 tortitas de trigo

2 cebollas

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

200 g de queso mozzarella

100 g de jamón serrano

Preparación:

Pelar la cebolla y picar en juliana fina. Poner a rehogar y añadir los pimientos en tiras finas. Rehogar durante unos 10 minutos hasta que se hagan bien. Sazonar.

Picar el jamón en trocitos finos y añadir a la verdura.

Sobre una tortita poner las verduras con jamón y cubrir con el queso. Tapar con otra tortita de trigo. Formar todas las demás tortitas y hornear a 180ºC unos 10 min, hasta que se vea el queso fundido.

Cortar en triángulos para servir.