SALMÓN CON VINAGRETA DE PUERROS

Hola a todos. Al tratarse de un pescado bastante graso, el salmón combina muy bien con las vinagretas de verduras y de hierbas frescas, en este caso de puerro. Aunque vaya en crudo es muy agradable para comerlo, ya que la parte blanca es muy tierna y de sabor suave. Os recomiendo que lo probéis.

Ingredientes (4p):

4 rodajas o lomos de salmón

3 patatas medianas

2 lonchas de bacon

1 puerro

1 tomate

1 cucharada de alcaparras

50 ml d aceite

15 ml de vinagre de vino

Agua, aceite, sal, estragón, pimienta negra.

Preparación:

Cocer las patatas unos 20 min. Cortar en rodajas.

Para la vinagreta picar la parte blanca del puerro y el tomate muy fino. Batir en un bol el aceite, el vinagre y el estragón. Salpimentar y añadir las alcaparras y las verduras picadas. Reservar.

Envolver el bacon en papel de cocina y meter al microondas a máxima potencia unos 2-3 minutos, hasta que quede crujiente.

Dorar el salmón salpimentado en una sartén 2 minutos por cada lado.

Servir el salmón con las patatas y el bacon, y la vinagreta aparte.