GARBANZOS CON CALLOS

           Hola amiguetes. Esta receta apetece mucho en invierno y más con los días de frío que tenemos ahora. Se trata de un guiso tradicional, de la abuela, pero que sigue estando presente en muchas casas y bares. Al igual que cualquier otro guiso queda bien si le añadimos algo de carne de ternera (zancarrón, morcillo), un chorizo picante, etc. Espectacular receta.  

Ingredientes (4p):

400 gr de garbanzos

500 gr de callos de ternera

1 tomate

1 zanahoria

½ cebolla

1 hueso de jamón

20 granos de pimienta negra

-  Para la fritada de verduras:

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

Pimentón de la Vera

Agua, aceite, sal.

Preparación:

Poner los garbanzos a remojo un día antes. Cortar los callos en trozos medianos y blanquear en agua hirviendo unos 5 minutos. Colar y refrescar con agua fría.

Poner los garbanzos en la olla, añadir los callos, el hueso de jamón y los granos de pimienta. Picar fina la cebolla, el tomate pelado y la zanahoria y añadirlo todo  a la olla exprés. Sazonar, tapar y cocer unos 45 minutos.

Para la fritada picar toda la verdura y pochar bien en una sartén. Sazonar y añadir el pimentón (dulce o picante al gusto). Agregar a la olla y mezclar. Servir caliente.