BOCADILLO DE GUACAMOLE, TAPENADE Y ANCHOAS

            Hola amiguetes. Ahora que ya está en marcha el Mundial de fútbol os dejo una solución estupenda para hacer los días de partido. Se puede dejar todo preparado antes y en el último momento hacer las tostas o los bocadillos. Es una preparación que incluye dos recetas en sus versiones más sencillas, como son el guacamole y la tapenade, ya que ambas suelen ser más elaboradas y con más ingredientes.

Ingredientes (4p):

1 pan payés (o 2 baguettes)

1 aguacate

1 tomate maduro

20 g de cebolletas

50 g de aceitunas negras

12 lomos de anchoas en aceite de oliva

Aceite, sal, pimienta

Preparación:

Para preparar el guacamole pelar el aguacate, sacar el hueso y vaciar con una cuchara. Picar fino y pasar a través de un colador (o aplastar con un tenedor). Añadir el tomate y las cebolletas, todo picado. Salpimentar y emulsionar con un poco de aceite de oliva.

Hacer un puré con las aceitunas deshuesadas y un chorro de aceite de oliva, triturando todo bien.

Cortar el pan en rebanadas (o abrir las baguettes) y tostar. Untar con el guacamole, poner encima un poco de la tapenade de aceitunas negras y los lomos de anchoas.