TRUCHAS EN ESCABECHE

            Hola amigos. Aprendemos hoy a hacer un tipo de conserva muy sencilla pero que no solemos preparar a menudo en casa. Esta receta puede hacerse con las truchas en trozos o con los lomos limpios a gusto de cada cual, así como con otros muchos pescados o verduras. Lo bueno es que podemos hacer una cantidad grande y conservarla en la nevera hasta 10 días.

Ingredientes (4p):

4 truchas limpias

2 cebollas

2 zanahorias

6 dientes de ajo

500 ml vinagre

500 ml vino

20 granos de pimienta

2 hojas de laurel

Aceite (500 ml), sal

Preparación:

Salpimentar las truchas, cortar en tres partes cada una y freír en el aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorbente.

En el aceite de freír las truchas pochar las cebollas en juliana y las zanahorias en rodajas. Añadir los ajos enteros, los granos de pimienta y el laurel. Cuando estén bien hechas las verduras (unos 15-20 minutos a fuego medio) añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol unos 5 minutos. Añadir el vinagre, las truchas y cocer en el escabeche 5 minutos más a fuego lento.

Se puede servir así o reservar hasta el día siguiente y tomarse frío o templado.