POLLO AL CURRY DE STELLA

Hola gente. Le he pedido a nuestros amigos Luis y Stella que nos envíen desde Londres su receta de pollo al curry, a ver qué podíamos hacer con ella. La hemos adaptado un poco a nuestro estilo propio, pero para otra vez trataremos de ser fieles a la receta original.

Ingredientes (6p):

-          PARA EL POLLO

1 kg de jamoncitos de pollo

3 cebollas

1 cabeza de ajos

3 tomates

2 cayenas

1 pimiento rojo

4 cucharillas de curry (ras al hanout)

½ cucharilla de pimentón picante

1 cucharilla de sal

Cilantro

-          PARA EL ARROZ

1 Cebolla

450 gr de arroz de Basmati

2 cucharillas de comino

½ cucharilla de sal

Preparación:

PREPARACIÓN DEL POLLO AL CURRY

Pon en la cacerola el aceite de oliva y dorar las cebollas troceadas y el pimiento rojo. Una vez hechas añadir el ajo picado, los jamoncitos de pollo sazonados y darle vueltas para dorarlo bien unos 20 minutos. Añadir los tomates troceados. Añadir ¾ de litro de agua, las cayenas, el pimentón y el curry. Añadir el cilantro picado.

Tapar la cacerola y cocer a fuego lento durante 45 minutos.

PREPARACIÓN DEL ARROZ

Dorar la cebolla picada fina en una cacerola. Una vez que la cebolla esté dorada, añadir las semillas de comino, la sal y medio vaso de agua.

Añadir el arroz Basmati, que debe estar lavado y puesto a remojo unos 3 minutos, y remover un minuto.

Añadir agua hirviendo suficiente para cubrir el arroz, tapar la cacerola y bajar el fuego casi al mínimo y cocinar unos 8-10 minutos.

Darle unas vueltas al arroz. Tapar de nuevo y meter al horno precalentado a 200°C. Una vez que se introduce el arroz en el horno apagarlo para que se haga con el calor residual al menos 12 minutos.

Nota: mi receta es una versión de la original, para aprovechar los ingredientes que tenía más accesibles. Hemos puesto el ras el hanout en lugar de 3 cucharillas de Hot Madras Polvo de Curry y 1 cucharilla de Garam Masala. Los 4 chillies los he sustituido por las cayenas y el pimiento rojo, y el pimentón picante sustituye a polvo de chili.

HAMBURGUESAS SUBIDONGASTRONÓMICAS

Hola amiguetes. Las hamburguesas de los restaurantes de comida rápida son un alimento bastante defenestrado en nuestros tiempos, en los que la gente se cuida un poco, y con toda la razón. Para evitar que hagáis cola delante de payasos que dan miedo o de reyes de ningún sitio, os dejo esta receta. Ahora no hay excusa para no hacerlas en casa.

Ingredientes (6p):

500 g de carne de cerdo picada

500 g de carne de ternera picada

2 dientes de ajo

50 g de brotes de soja

50 g de pepinillos en vinagre

30 g de aceitunas verdes deshuesadas

1 huevo

1 cucharada de pan rallado

1 cucharada de salsa de soja

6 lonchas de queso

1 cebolla

1 pepino

2 tomates

½ lechuga

6 panes de hamburguesa

Aceite, sal, pimienta negra.

Preparación:

Picar los dientes de ajo, los pepinillos, las aceitunas y los brotes de soja. Mezclar con la carne picada, el pan rallado, la salsa de soja, el huevo y salpimentar. Formar hamburguesas del tamaño que queramos (pero deberían salir unas 6 bastante grandes).

Freír la cebolla en aros. Lavar las verduras y cortarlas en rodajas.

Hacer las hamburguesas a la plancha a fuego medio porque son un poco gordas. A medida que se van terminando poner una loncha de queso encima para que se funda al calor.

Poner sobre el pan la hamburguesa y el resto de las verduras como nos parezca más conveniente...y ketchup y mostaza, sobre todo ésta, a discreción.

Nota: en vuestra panadería (la del barrio de siempre) seguro que tienen un pan de hamburguesa digno de vuestros paladares, mucho mejor que el que encontramos en los supermercados. Podéis poner el queso que queráis (atreveos con una rodajita fina de rulo de cabra).

PISTO DE BERENJENA

Hola amigos, en esta época tan productiva para la huerta hay que sacrificarse y comer muchos productos frescos jeje. Entre ellos el calabacín, las berenjenas y los pimientos que se coordinan bastante bien para darnos esta sabrosa receta.

Ingredientes (4p):

1 calabacín grande

1 berenjena

1 cebolla

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

100 ml de salsa de tomate

4 huevos

Aceite, sal, perejil.

Preparación:

Pelar y cortar en trocitos la berenjena, sazonarlos y dejar escurrir 30 minutos. Dorar los ajos y la cebolla en trozos, añadir los pimientos y el calabacín pelado y troceado. Sazonar y pochar unos 10-15 minutos y añadir la salsa de tomate. Dejar cocer 5 minutos.

Escalfar los huevos en agua con un buen chorro de vinagre (o cocerlos 4 minutos en papel film, como hemos hecho otras veces).

Presentar con ayuda de un aro de cocina y espolvorear con perejil picado.

FISH & CHIPS

Hola gente. Salimos del continente para rescatar una receta de los pubs británicos que ya es una receta muy difundida en nuestra gastronomía. Se trata de unos filetes de pescado rebozado con patatas fritas, vamos que no se han roto la cabeza estos ingleses pero el resultado no está mal, además se reboza con cerveza lo que justifica que os bebáis un par mientras cocinamos jeje.

Ingredientes (4p):

4 filetes de bacalao

4 patatas medianas

100 g de harina

100 ml de cerveza

1 cucharada de miel

400 g de guisantes

200 g de mayonesa

50 g de pepinillos

2 dientes de ajo

Aceite, sal.

Preparación:

Cocer una de las patatas (20 min) y los guisantes (5 min), para hacer un puré triturándolo conjuntamente. Sazonar y reservar.

Mezclar la mayonesa con el ajo triturado y los pepinillos picados en trocitos pequeños.

Freír las patatas en trozos grandes hasta que queden doradas. Poner al punto de sal.

Para hacer el rebozado mezclar la harina, la cerveza y la miel, hasta que quede una mezcla espesa. Rebozar los filetes de bacalao en ella y freír en aceite abundante y bien caliente.

Servir los filetes acompañados con el alioli y el puré de guisantes.

Nota: pueden usarse también filetes de abadejo, platija, etc.