TORRIJAS ESTILO MADRE

Hola amigos. Acabamos de pasar unos días en los que todas las madres y abuelas se han dedicado a hacer torrijas, con el consecuente disgusto de sus hijos y nietos, los cuales se encuentran ya en plena operación dietética. Como nosotros no sabemos qué es eso os dejo su receta, que os encantará.

Ingredientes (6p):

12 rebanadas de pan de torrijas (o 1 barra del día anterior normal)

4 huevos

1 litro de leche

1 rama  de canela

100 g de azúcar

1 trozo de cáscara de naranja

Aceite de oliva

Preparación:

Hervir la leche con la canela, el azúcar y la corteza de naranja. Remover para que se disuelva el azúcar. Retirar la cáscara de la naranja y dejar enfriar. Remojar en la leche las rebanadas de pan y poner a escurrir sobre una rejilla (bastante tiempo).

Batir los huevos y rebozar con ellos las torrijas. Freír en aceite muy caliente, para que estén el menor tiempo posible dentro y queden suaves. Escurrir en papel absorbente.

Si lo creéis necesario espolvorear con un poco de azúcar o poner un chorrito de miel…

Nota: para darle un toque diferente se puede rallar la cáscara de naranja sobre los huevos batidos y pasar por esa mezcla las torrijas antes de freír.

ARROZ CON BACALAO A LA VIZCAÍNA

Hola amigos. Para esta época del año en que la gente come menos carne o lo tienen prohibido (no será en Subidón Gastrónomico jeje) os dejo una recetita facilísima con un ingrediente muy visto estos días (y todo el año en Portugal): el bacalao. Es muy sencilla, la única dificultad está en que el arroz quede en su punto justo.

Ingredientes (4p):

300 g de arroz redondo

1.5 l de caldo de pescado

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 tomates

400 g de bacalao desalado desmigado

2 ñoras (o 1 cucharadita de pasta de ñora)

Aceite, sal.

Preparación:

Picar la cebolla muy fina y el pimiento rojo en cuadrados. Dorar en una cazuela baja y añadir las ñoras troceadas. Añadir los tomates pelados y troceados, y seguir rehogando unos 5 minutos. Dorar el arroz bien y el bacalao desmigado. Rectificar el punto de sal si es necesario. Añadir el caldo de pescado hirviendo y cocer unos 15-18 minutos a fuego medio.

Retirar y dejar reposar unos 10 minutos tapado con un paño antes de servir, para que acabe de hacerse bien. A disfrutar!!

Nota: si usáis la pasta de ñora diluidla en el caldo de pescado mientras hierve.

GALLETAS CASERAS CHIPS AHOY

Hola a todos. La última vez que hice estas galletas la peña se las comía como si no hubiera un mañana, así que, respetando el afán original del blog de hacer feliz a la gente, os dejo esta receta tan sublime.

Ingredientes (4p):

300 g azúcar

125 g mantequilla

2 huevos

340 gr harina

150 gr chips de chocolate

Preparación:

Para hacer la masa hay que mezclar bien todos los ingredientes, añadiendo al final los chips de chocolate. Precalentar el horno a 180º y una vez mezclado todo las ponemos en montoncitos en la bandeja. Hay que dejar un margen de unos 4 ó 5 centímetros entre unas y otras para que no se peguen a medida que se van haciendo.

 Hornear durante unos 15 minutos, y sacar del horno cuando se empiecen a dorar porque si se hacen mucho quedan duras.

Dejar enfriar en una rejilla y listo. Se conservan bien durante bastantes días en una lata metálica cerrada herméticamente…siempre que estén lejos del alcance del gordo que todos llevamos dentro! 

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE TOMATE

Amigos... Otra receta muy de casa de toda la vida. No tiene complicaciones en absoluto y el resultado merece la pena. Os animo a hacerlas que ya veréis que bien sientan con unas patatuelas fritas o un arroz basmati o...

Ingredientes (4p):

1 kg de carne picada

2 huevos

1 cebolla pequeña

1 trozo de pan remojado en leche

2 dientes de ajo

Harina, aceite, sal, perejil, pimienta negra.

-          Para la salsa de tomate:

1 kg de tomates maduros

2 cebollas

3 dientes de ajo

Azúcar, sal, aceite.

Preparación:

Para la salsa: dorar la cebolla con los ajos picados, añadir el tomate pelado y troceado. Poner el azúcar y la sal, la misma cantidad de cada una. Dejar cocer unos 20 minutos. Triturar y colar. Es mejor que os quede espesita.

Para las albóndigas: mezclar la carne con la cebolla muy fina y los ajos picaditos, el pan bien escurrido, el perejil picado y un poco de pimienta negra. Sazonar y hacer bolas. Pasarlas por harina y freír  a fuego medio para que se hagan un poco por el interior.

En una cazuela baja poner las albóndigas con la salsa de tomate y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos, para que se impregnen bien del sabor de la salsa de tomate.

Nota: la salsa de tomate merece un especial de temporada, así que para este verano os postearé cómo se hace para conservarla y tenerla disponible todo el año. En Subidón Gastronómico es lo que hacemos aprovechándonos vilmente de la familia jeje, que para eso está.

LENTEJAS CON COSTILLAS DE CERDO

Hola a todos. Receta fácil hasta decir basta y sana, como las recetas de vuestras madres. A todos esos que os vais de casa a los 35 añitos y sólo habéis pisado la cocina para desayunar, si queréis comer algo caliente os dejo una receta muy sencilla. Además podéis congelar unos táperes para tiempos más oscuros y resacas más siniestras.  

Ingredientes (4p):

400 g de lentejas

600 g de costillas

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 tomate

3 zanahorias

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Agua, aceite, sal, pimienta, perejil.

Preparación:

La noche de antes poner a remojo las lentejas para que se ablanden (cuando vayas a por tu 3ª mahou acuérdate).

Picar el tomate, la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el pimiento rojo. Poner a pochar en una cazuela con aceite y el laurel. Una vez esté hecho añadir las costillas salpimentadas y troceadas. Cuando estén bien doradas añadir las lentejas. Cubrir con abundante agua y sazonar. Cocer unos 35-40 minutos, hasta que estén las lentejas hechas.

No digáis que es difícil hacer unas lentejas, por favor, indignado me hallo!

Nota: si se os olvida remojar las lentejas podéis cocer unos 50-60 minutos o usar las que vienen cocidas en un tarro de cristal (falsariamente).